大型連休明け、いきなりビジネスや経済の話題に向き合うのはちょっと…という方も多いかもしれません。今回は気分を少し緩めて、久しぶりのワインコラムをお届けします。
私がスイスに駐在していた頃、現地の同僚たちとよくレストランやワインバーに足を運びました。スイス人は、食事の際には基本的にワインしか飲まないため、さまざまな種類のワインに触れる貴重な機会がありました。
ある日、ブルゴーニュのピノ・ノワールを注文すると、いつもの細身のボルドー型グラスではなく、ふっくらと丸みを帯びたブルゴーニュグラスが提供されました。
その瞬間、よく熟したチェリーやラズベリーといった赤系果実の香りが一気に広がり、「これほど香りが変わるのか」と驚かされました。グラスの丸みが香りを閉じ込め、ゆっくりと立ち上らせてくれるのです。
「ワインはグラスで変わる」というのは、決してセールストークではありません。あれは、実感を伴った気づきでした。
１．形が変われば、香りも味も変わる
ワイングラスには、意外にも緻密な設計思想があります。ボウル（丸み）、ステム（脚）、リム（飲み口）――この3つの要素が、ワインの香りの立ち方や口当たりに大きな影響を与えるのです。
たとえば、香りが繊細で複雑なピノ・ノワールは、ふくらみのある大ぶりなグラスでゆったりと空気に触れさせることで、その魅力がより鮮明に表れます。一方で、カベルネ・ソーヴィニヨンのような力強い赤ワインには、縦にすっと伸びたボルドー型のグラスが適しており、骨格のしっかりした味わいを引き立ててくれます。
香りを感じ取る鼻の位置、舌への流れ込み方、余韻の残り方――グラスひとつで、ワインの印象は驚くほど変わるのです。
２．まずはこの3種類があれば十分
すべてのワインに専用グラスを揃える必要はありません。最初の一歩として、以下の3つを揃えるだけで、家飲みの楽しみ方が大きく広がります。
- 白ワイン用グラス（中程度のボウル・やや狭口）
ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな酸や、シャルドネのまろやかさを美しく引き出します。 - 赤ワイン用グラス（ボルドー型）
カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、果実味とタンニンのしっかりした赤ワインに最適。縦に長く、力強さと構造感を引き立ててくれます。 - 赤ワイン用グラス（ブルゴーニュ型）
ピノ・ノワールのように香りが繊細なワインに。丸みのある大ぶりなボウルが、華やかで複雑な香りを引き出します。
ブランドに迷ったら、リーデル・RIEDEL（https://www.riedel.co.jp/）やビールグラスで有名なシュピゲラウ・Spiegelau（https://www.spiegelau.co.jp/）のワイングラスも様々な価格帯がありますし、ツヴィーゼル・Zwiesel（https://zwiesel-glas.co.jp/）のような業務用に強いメーカーも、普段使いにはとてもおすすめです。
日本では少し入手しにくくなりましたが、ドイツのアイシュ・Eisch（https://eisch.de/en/）というワイングラスメーカーのグラスは、注いだ瞬間デキャンタされる優れモノなので、カジュアルワインが一気に美味しくなり、オススメです。
３．“家飲み”が変わる、グラスの魔法
ワインを知ることも大切ですが、それ以上に「楽しむ準備」があると、ひとときの満足感は大きく変わります。その一歩が、良いグラスを手に取ること。
たとえば、1本2,000円ほどのブルゴーニュでも、グラスを変えただけで「こんなにも香りが立つのか」と感動することがあります。
食卓の会話が弾み、「次はこのグラスで飲んでみよう」と、家族や友人との時間も豊かになるはずです。
日常の中にある、ささやかな贅沢。ワイングラスは、それを静かに演出してくれる“道具”なのです。
結びに
ワインは、知識で語るよりも、感覚で味わうもの。
そしてその“感覚”は、グラスひとつで驚くほど研ぎ澄まされていきます。
お気に入りのグラスを見つけることは、きっと、お気に入りのワインと出会うための第一歩。
次回は、「和食とワイン」の意外な相性についてお話しする予定です。
焼き魚に合う白ワイン、すき焼きにピッタリの赤ワイン──日本の食卓にワインが溶け込む瞬間を、ぜひご一緒に楽しみましょう。
過去コラム：ワイン – kozuka.blog
コメントを残す